ויקרא: איך צולים כבד?

צליית כבד עפ"י ההלכה

כָּל חֵלֶב וְכָל דָּם לֹא תֹאכֵלוּ

 צפו  בסרטון הדגמה של צליית כבד.

אה, וכמובן, גם המתכון...

🥄 מצרכים (ל-4-6 מנות):

• 500 גרם כבד עוף כשר (צלוּי כהלכה על מנת להכשיר את הכבד)
• 2 בצלים גדולים – קצוצים גס
• 3 ביצים קשות
• 3 כפות שמן (לצליית הבצל)
• מלח – לפי הטעם
• פלפל שחור טחון – לפי הטעם

🔥 אופן ההכנה:

1. הכשרת הכבד (לפי דיני הכשרות):

• שטוף את הכבדים היטב במים.

• צלה את הכבדים על אש גלויה (כגון: גריל, מחבת יבשה או תנור בחום גבוה על רשת) עד שכל הדם יוצא, והם מבושלים היטב מבפנים.

• שטוף את הכבדים הצלויים.

• ✅ חשוב: הכשרת הכבד נעשית רק בצלייה על אש גלויה – אין להשתמש בכבדים לא-מוכשרים.

2. טיגון הבצל:

• חמם 3 כפות שמן במחבת על אש בינונית.

• טגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה עמוקה – הבצל אמור להיות מתוק ומקורמל מעט.

• העבר את הבצל המטוגן לקערה וצנן מעט.

3. קיצוץ וערבוב:

• קצוץ את הכבד הצלוּי והביצים הקשות בסכין חדה (לא במעבד מזון – זה יוצר מרקם חלק מדי).

• הוסף את הבצל המטוגן.

• תבל במלח ופלפל לפי הטעם.

4. הגשה:

• הגש את הכבד הקצוץ בטמפרטורת החדר, מעוטר בעלי פטרוזיליה או עירית קצוצה.

• מתאים להגיש לצד מצות, חלה טרייה או ירקות כבושים.

✅ טיפ: אם אוהבים מרקם חלק יותר, ניתן לטחון קלות במעבד מזון בפולסים קצרים, אך לא להגזים.

בתיאבון! 😋